Rogeret

Rogeret

Le Rogeret est un fromage de petit format, rond de 9 cm de diamètre et de 2 cm d’épaisseur, à pâte molle au lait de vache.
Il contient 50% de matière grasse sur matière sèche et pèse 160 grammes environ.


Sous sa croûte blanche, le Rogeret dévoile une pâte lisse, souple, onctueuse, avec une saveur délicate mais soutenue.


Le Rogeret est obtenu à partir d’un ajout de présure et de ferments, la préparation du caillé est une étape importante pour la réussite de la fabrication. Les “secrets” de la préparation pour ce fromage vont influencer son goût et sa texture. Une fois moulés, les Rogerets seront placés en caves d’affinage dont les conditions vont pleinement faire apparaître la saveur typique du Rogeret.


Grâce à ses “secrets” de fabrication et d’affinage, le Rogeret est un fromage crémeux, onctueux, avec une légère saveur caprine.