Présentation

L’ENTREPRISE LAITIERE DE SAUVAIN (E.L.S.) est située au cœur des Monts du forez à 950m d’altitude, au centre de la Région Auvergne Rhône-Alpes, trait d’union entre deux zones AOP : la Fourme de Montbrison et la Fourme d’Ambert.

Nous fabriquons des fromages à base de lait de vache , et tout particulièrement la Fourme de Montbrison AOP et la Fourme d’Ambert AOP.

Notre marque "TARIT", caution de tradition et de savoir-faire depuis 1930, bénéficie d’une notoriété et atteste de notre maîtrise en termes de production fromagère.

Solidement ancrée dans son territoire et dans son terroir, notre fromagerie est une actrice locale indispensable, très proche de ses producteurs laitiers, tous implantés en zone de montagne.

E.L.S. et ses producteurs :

E.L.S. collecte près de 5 millions de litres, auprès de 20 exploitations laitières familiales regroupées dans la "Coopérative de Vente de Lait des Monts du Forez". Ces exploitations appliquent, dans le respect des cahiers des charges de nos AOP, les méthodes d’élevage traditionnelles.

Les vaches laitières pâturent plus de 150 jours par an dans des prairies situées entre 700 et 1200 m d’altitude.

L’étroite collaboration entre notre fromagerie et ses partenaires constitue désormais une filière travaillant sur la qualité du lait cru.
Nous sommes fiers de notre lait, véritable patrimoine alimentaire, garantissant aux consommateurs des fromages typiques et de caractère.

E.L.S. et son équipe :

A taille humaine : une vingtaine de salariés retranscrive dans nos fromages tout le savoir faire et les traditions transmises de génération en génération. Au cœur de nos métiers, ils travaillent dans le respect de la nature et de nos engagements sur deux ateliers distants de 8 kilomètres :

 A Sauvain : réception du lait, fabrication de fromages et boutique
 A St Bonnet le Courreau : affinage, conditionnement et expédition des produits.

E.LS. et ses produits :

L’entreprise fabrique 720 tonnes de fromages (dont 335 tonnes de Fourme de Montbrison AOP et 240 tonnes de Fourme d’Ambert AOP) et dispose d’une gamme de produits étoffée et diversifiée. Nos différentes fromages, au lait cru ou pasteurisé, constituent les véritables ambassadeurs de notre savoir-faire.

E.L.S. et son réseau de distribution :

Nos fromages sont commercialisés auprès de crémeries-fromageries, de grossistes, d’enseignes de la grande distribution et de restaurants et dans notre boutique.

E.L.S., entreprise respectueuse de l’environnement :

Nos fourmes de Montbrison AOP sont fabriquées exclusivement avec du lait local. 100% de la ration de base des vaches laitières provient de la zone d’appellation Fourme de Montbrison, essentiellement de l’herbe sous toutes ses formes. Aucun OGM n’est toléré dans l’alimentation de l’animal. Les fermes étant situés dans un rayon de 20 kms, le "circuit court" limite le transport et donc la pollution.
Depuis 2016, E.L.S. est équipée d’une installation respectueuse de l’environnement : optimisation du système de froid, récupérateur de chaleur, traitement des eaux usées par une station d’épuration...

E.L.S. est partenaire de l’Académie de Gourmandise.

Nos conditions Générales de ventes à télécharger :